Wystarczy jednak łyżka oliwy dziennie, żeby pojawiły się widoczne efekty. Najwięcej cennych właściwości ma oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno, tzw. oliwa extra virgin.

Naukowcy z uniwersytetu w Chicago udowodnili, że nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oliwie potrafią zahamować wzrost komórek rakowych. A to oznacza, że przyjmując codziennie wysokiej jakości oliwę z oliwek, możemy zapobiegać niektórym nowotworom, takim jak rak piersi, płuc lub prostaty. Regularne przyjmowanie oliwy zwiększa dobry cholesterol (cholesterol HDL), a obniża zły (cholesterol LDL). Przez to obniża się ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, takich jak zawał serca czy udar. Udowodniono, że oliwa z oliwek zapobiega chorobie Alzheimera, chroni przed demencją, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób psychicznych. Badania naukowe potwierdzają, że dzięki regularnemu przyjmowaniu oliwy można zmniejszyć o prawie 50% ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II.

Warto zauważyć, że oliwa łagodzi obrzęk wywołany reumatoidalnym zapaleniem stawów. Stąd codzienne jej spożywanie może działać jako naturalny środek przeciwbólowy i przeciwzapalny. Co więcej – ma ona właściwości antybakteryjne, redukuje nadmiar kwasów w żołądku i układzie trawiennym, a także eliminuje różne szczepy bakterii, m.in. takie jak Helicobacter pylori, które mogą powodować wrzody i raka żołądka.

Badania w Hiszpanii potwierdzają dobroczynny wpływ oliwy z oliwek na rozwój fizyczny i intelektualny dzieci. Dzięki jej spożywaniu będą one mogły cieszyć się prawidłową mineralizacją kości, która będzie sprzyjać ich rozwojowi przez lata. Dlatego tak ważne jest podawanie już małym dzieciom niewielkiej ilości oliwy wraz z pokarmem.

Umiarkowane spożycie oliwy z oliwek pomaga schudnąć. Warto jej używać w pielęgnacji włosów dla utrzymania ich zdrowia. Ostatnio popularne jest olejowanie włosów, stosowane zresztą już przez starożytnych Greków i Rzymian. Ze względu na dużą zawartość witaminy E oliwa jest dla włosów prawdziwym eliksirem. Ma ona ponadto dobroczynny wpływ na cerę: nie tylko odżywia skórę, ale też ją odmładza, gdyż działa wygładzająco i nawilżająco. Aby zapobiegać zmarszczkom i wysuszeniu naskórka, kobiety powinny po umyciu twarzy nałożyć na nią niewielką ilość oliwy, po 20 min wytrzeć ją ręcznikiem papierowym i umyć twarz w ciepłej wodzie.